Отварное мясо медведя по-камчатски с брусникой
Традиционное охотничье блюдо: мясо камчатского медведя, медленно сваренное в котле с дикими травами и подаваемое с мочёной брусникой.
Средний255 ккал190 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 2.50 л
- лук репчатый — 2.00 шт.
- соль крупная — 1.50 ст. л.
- брусника свежая или мочёная — 180.00 г
- ягоды можжевельника — 5.00 шт.
- медвежатина (мякоть на кости) — 1.00 кг
- черемша сушёная — 1.00 ст. л.
Приготовление
Мясо вымочите в холодной воде не менее 4 часов, меняя воду.
Разрежьте на крупные куски, залейте свежей водой и доведите до кипения.
Снимите пену, положите лук, можжевельник и черемшу.
Варите на слабом огне под плотной крышкой 2,5–3 часа до мягкости волокон.
За 20 минут до окончания посолите бульон.
Мясо нарежьте ломтями и подайте на деревянном блюде со свежей холодной брусникой.
Разрежьте на крупные куски, залейте свежей водой и доведите до кипения.
Снимите пену, положите лук, можжевельник и черемшу.
Варите на слабом огне под плотной крышкой 2,5–3 часа до мягкости волокон.
За 20 минут до окончания посолите бульон.
Мясо нарежьте ломтями и подайте на деревянном блюде со свежей холодной брусникой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.