Отварной ленок в соке дикой брусники по-бикински
Изысканная рыба таёжной трапезы: порционные куски свежего ленка, сваренные в подсоленном ягодном отваре со свежей брусникой и диким чесноком.
Простой210 ккал30 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода родниковая — 1.20 л
- перец чёрный горошком — 5.00 шт.
- соль поваренная крупная — 1.50 ст. л.
- чеснок дикий или черемша — 30.00 г
- ягоды брусники свежие — 200.00 г
- жир лососевый или сливочное масло — 30.00 г
- ленок свежий крупный — 800.00 г
Приготовление
Ленка очистите от чешуи, удалите жабры и внутренности, нарежьте на порционные стейки.
Ягоды брусники разомните пестиком в деревянной миске, чтобы они пустили сок.
В казан налейте воду, добавьте перец горошком, соль и размятую бруснику.
Доведите ягодный отвар до кипения и поварите 5 минут.
Опустите в кипящий рубиновый отвар куски ленка.
Варите на слабом огне 12 минут: кислота брусники сделает нежную мякоть ленка плотной и подчеркнет сладковатый вкус рыбы.
В конце добавьте нарезанный дикий чеснок и ложку масла.
Выложите кусочки розового ленка на блюдо, полейте ложкой ягодного бульона и подавайте тёплым.
Ягоды брусники разомните пестиком в деревянной миске, чтобы они пустили сок.
В казан налейте воду, добавьте перец горошком, соль и размятую бруснику.
Доведите ягодный отвар до кипения и поварите 5 минут.
Опустите в кипящий рубиновый отвар куски ленка.
Варите на слабом огне 12 минут: кислота брусники сделает нежную мякоть ленка плотной и подчеркнет сладковатый вкус рыбы.
В конце добавьте нарезанный дикий чеснок и ложку масла.
Выложите кусочки розового ленка на блюдо, полейте ложкой ягодного бульона и подавайте тёплым.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.