Отварной амгуньский таймень в прозрачном бульоне с чесноком
Царское угощение горной Амгуни: крупные сочные куски свежего тайменя, сваренные на тихом огне с диким чесноком и луком, поданные с крепким наваром.
Простой220 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 2.00 шт.
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- соль крупная каменная — 1.50 ст. л.
- жир лососевый или сливочное масло — 30.00 г
- вода горная родниковая — 2.00 л
- таймень свежий крупный — 900.00 г
- чеснок дикий таёжный или черемша — 30.00 г
Приготовление
Свежего тайменя очистите от чешуи, выпотрошите, промойте и нарежьте массивными стейками по 4–5 см толщиной.
В чугунный котёл налейте родниковую воду, добавьте перец горошком и 1 надрезанную луковицу, доведите до кипения.
Опустите куски тайменя в слабо кипящую воду.
Варите на самом тихом огне ровно 12–14 минут, аккуратно снимая пену (не допускайте бурного кипения, чтобы не повредить нежнейшую структуру рыбы).
За 3 минуты до окончания варки добавьте соль, нарезанный второй лук, измельчённый дикий чеснок и ложку масла.
Снимите котёл с огня, накройте крышкой и дайте настояться 8 минут.
Куски розового тайменя выложите на деревянное блюдо, а прозрачный янтарный бульон налейте в пиалы.
В чугунный котёл налейте родниковую воду, добавьте перец горошком и 1 надрезанную луковицу, доведите до кипения.
Опустите куски тайменя в слабо кипящую воду.
Варите на самом тихом огне ровно 12–14 минут, аккуратно снимая пену (не допускайте бурного кипения, чтобы не повредить нежнейшую структуру рыбы).
За 3 минуты до окончания варки добавьте соль, нарезанный второй лук, измельчённый дикий чеснок и ложку масла.
Снимите котёл с огня, накройте крышкой и дайте настояться 8 минут.
Куски розового тайменя выложите на деревянное блюдо, а прозрачный янтарный бульон налейте в пиалы.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.