Овсяный кисель по-вепсски на закваске
Традиционный плотный северный кисель из овсяных хлопьев или муки естественного сквашивания, застывающий до плотности желе, подаваемый со сметаной или брусникой.
Средний180 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 0.50 ч. л.
- масло сливочное — 30.00 г
- вода родниковая — 1.20 л
- сахар или мёд — 2.00 ст. л.
- хлопья овсяные грубого помола — 300.00 г
- корка ржаного хлеба — 40.00 г
Приготовление
Овсяные хлопья залейте тёплой водой в глиняной посуде, положите ржаную корочку.
Оставьте в тёплом месте на 24 часа для сквашивания: появится приятный хлебный кислый запах.
Процедите жидкость через частое сито или марлю, тщательно отжимая овсяную гущу.
Перелейте полученное овсяное молочко в кастрюлю, добавьте соль и сахар.
Варите на слабом огне, непрерывно помешивая деревянной лопаткой, около 7–10 минут до сильного загустения.
Разлейте горячий кисель по глубоким тарелкам или формам, смазанным маслом, и дайте полностью остыть до желеобразного состояния.
Подавайте ломтями с холодным молоком или брусничным вареньем.
Оставьте в тёплом месте на 24 часа для сквашивания: появится приятный хлебный кислый запах.
Процедите жидкость через частое сито или марлю, тщательно отжимая овсяную гущу.
Перелейте полученное овсяное молочко в кастрюлю, добавьте соль и сахар.
Варите на слабом огне, непрерывно помешивая деревянной лопаткой, около 7–10 минут до сильного загустения.
Разлейте горячий кисель по глубоким тарелкам или формам, смазанным маслом, и дайте полностью остыть до желеобразного состояния.
Подавайте ломтями с холодным молоком или брусничным вареньем.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.