Ойогос (запечённые конские ребрышки по-якутски)
Главное праздничное мясное блюдо Якутии: сочные ребрышки молодой якутской лошади с толстым слоем белого жирка, запечённые в собственном соку.
Простой390 ккал120 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 80.00 мл
- перец черный молотый — 1.00 ч. л.
- соль крупная каменная — 1.50 ст. л.
- чеснок свежий — 4.00 зубчика
- ребрышки жеребятины или молодой конины (ойогос) — 1.20 кг
Приготовление
Реберную часть жеребятины промойте, обсушите и нарубите на порционные куски по 2–3 ребра.
Чеснок измельчите и смешайте с крупной каменной солью и чёрным перцем.
Тщательно натрите ребрышки пряной солью со всех сторон.
Выложите ойогос в чугунную жаровню или форму для запекания жировой стороной вверх.
На дно формы влейте 80 мл воды, плотно закройте форму двойным слоем фольги или крышкой.
Запекайте в духовке при температуре 170°C в течение 1 часа 40 минут.
Затем снимите фольгу и увеличьте температуру до 200°C на 15 минут, чтобы жирок красиво подрумянился и стал хрустящим.
Подавайте ойогос горячим с отварным картофелем, мочёной брусникой и свежим репчатым луком.
Чеснок измельчите и смешайте с крупной каменной солью и чёрным перцем.
Тщательно натрите ребрышки пряной солью со всех сторон.
Выложите ойогос в чугунную жаровню или форму для запекания жировой стороной вверх.
На дно формы влейте 80 мл воды, плотно закройте форму двойным слоем фольги или крышкой.
Запекайте в духовке при температуре 170°C в течение 1 часа 40 минут.
Затем снимите фольгу и увеличьте температуру до 200°C на 15 минут, чтобы жирок красиво подрумянился и стал хрустящим.
Подавайте ойогос горячим с отварным картофелем, мочёной брусникой и свежим репчатым луком.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.