Панк-чурпа (молочно-мучной суп с сушёной колбасой)
Традиционный аварский молочный суп чабанов: поджаренная мука, разведенная молоком или молочной сывороткой, томлённая с ломтиками домашней сушёной колбасы.
Простой260 ккал30 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 400.00 мл
- соль — 1.00 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 3.00 ст. л.
- лук репчатый — 1.00 шт.
- молоко цельное — 800.00 мл
- масло сливочное топлёное — 40.00 г
- колбаса сушёная домашняя — 200.00 г
Приготовление
Сушёную колбасу нарежьте тонкими кружочками.
В сотейнике растопите топлёное масло, обжарьте мелко нарезанный лук и кружочки колбасы в течение 5 минут.
Всыпьте муку и обжаривайте, непрерывно помешивая, до кремового оттенка 2–3 минуты.
Тонкой струйкой влейте смесь воды и молока, непрерывно разбивая венчиком, чтобы не было комочков.
Доведите до слабого кипения, убавьте огонь до минимального.
Посолите, поперчите и варите 10 минут, пока суп не приобретёт бархатистую густую консистенцию.
Подавайте горячим с пресным хлебом или кукурузными лепёшками.
В сотейнике растопите топлёное масло, обжарьте мелко нарезанный лук и кружочки колбасы в течение 5 минут.
Всыпьте муку и обжаривайте, непрерывно помешивая, до кремового оттенка 2–3 минуты.
Тонкой струйкой влейте смесь воды и молока, непрерывно разбивая венчиком, чтобы не было комочков.
Доведите до слабого кипения, убавьте огонь до минимального.
Посолите, поперчите и варите 10 минут, пока суп не приобретёт бархатистую густую консистенцию.
Подавайте горячим с пресным хлебом или кукурузными лепёшками.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.