Папоротник осмунда, жаренный с мясом изюбря
Гордость уссурийской кухни: молодые сочные побеги папоротника осмунды азиатской, быстро обжаренные с тонкими полосками вырезки изюбря, чесноком и перцем.
Средний235 ккал30 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 1.00 шт.
- перец чёрный свежемолотый — 0.50 ч. л.
- чеснок дикий или обычный — 4.00 зубчика
- папоротник осмунда свежий отварной или солёный вымоченный — 350.00 г
- вырезка изюбря свежая — 350.00 г
- масло растительное или кабаний жир — 40.00 мл
- соус соевый — 2.00 ст. л.
Приготовление
Солёный папоротник заранее вымочите в холодной воде 8 часов, периодически меняя воду, затем нарежьте брусочками по 4–5 см (свежий отварите 5 минут в подсоленной воде).
Мякоть изюбря нарежьте длинной тонкой соломкой.
Лук нарежьте полукольцами, чеснок порубите.
В глубокой сковороде вок или чугунном сотейнике сильно разогрейте масло.
Выложите соломку мяса и обжаривайте на максимальном огне 4 минуты до румяной корочки при непрерывном помешивании.
Добавьте нарезанный лук и жарьте ещё 2 минуты.
Выложите в сковороду папоротник осмунду, влейте соевый соус и добавьте чёрный перец.
Жарьте всё вместе на среднем огне ещё 5 минут: папоротник пропитается мясным соком, оставаясь упругим.
В самом конце добавьте рубленый чеснок и снимите с огня.
Подавайте блюдо горячим: вкус папоротника напоминает молодые белые грибы в сочетании с нежным мясом дичи.
Мякоть изюбря нарежьте длинной тонкой соломкой.
Лук нарежьте полукольцами, чеснок порубите.
В глубокой сковороде вок или чугунном сотейнике сильно разогрейте масло.
Выложите соломку мяса и обжаривайте на максимальном огне 4 минуты до румяной корочки при непрерывном помешивании.
Добавьте нарезанный лук и жарьте ещё 2 минуты.
Выложите в сковороду папоротник осмунду, влейте соевый соус и добавьте чёрный перец.
Жарьте всё вместе на среднем огне ещё 5 минут: папоротник пропитается мясным соком, оставаясь упругим.
В самом конце добавьте рубленый чеснок и снимите с огня.
Подавайте блюдо горячим: вкус папоротника напоминает молодые белые грибы в сочетании с нежным мясом дичи.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.