Парамэш (ногайские жареные пирожки с мясом)
Традиционные круглые открытые пирожки ногайцев: нежное дрожжевое тесто с круглым отверстием сверху, сочный фарш из говядины и баранины, обжаренные в масле.
Средний340 ккал65 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- сахар — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 450.00 г
- лук репчатый — 2.00 шт.
- масло растительное для жарки — 300.00 мл
- молоко тёплое — 220.00 мл
- дрожжи сухие — 1.00 ч. л.
- фарш из говядины и баранины — 450.00 г
Приготовление
В тёплом молоке растворите дрожжи, сахар и 0,5 ч. л. соли, добавьте муку и замесите мягкое тесто. Оставьте в тепле на 45 минут.
В мясной фарш добавьте мелко нарубленный лук, 1 ч. л. соли, чёрный перец и 50 мл холодной воды для сочности, тщательно вымесите.
Тесто разделите на шарики величиной с яйцо, раскатайте в круглые лепёшки.
В центр лепёшки выложите столовую ложку фарша, соберите края складочками к центру, оставляя открытое круглое окошко диаметром 2 см.
В глубокой сковороде раскалите масло.
Выкладывайте парамэш отверстием вниз и жарьте 4–5 минут до зарумянивания мяса.
Затем переверните и жарьте ещё 3–4 минуты со стороны донышка.
Выложите на бумажное полотенце и подавайте горячими.
В мясной фарш добавьте мелко нарубленный лук, 1 ч. л. соли, чёрный перец и 50 мл холодной воды для сочности, тщательно вымесите.
Тесто разделите на шарики величиной с яйцо, раскатайте в круглые лепёшки.
В центр лепёшки выложите столовую ложку фарша, соберите края складочками к центру, оставляя открытое круглое окошко диаметром 2 см.
В глубокой сковороде раскалите масло.
Выкладывайте парамэш отверстием вниз и жарьте 4–5 минут до зарумянивания мяса.
Затем переверните и жарьте ещё 3–4 минуты со стороны донышка.
Выложите на бумажное полотенце и подавайте горячими.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.