Пашт куль (свежий сиг на заострённых берёзовых палочках нипчасах)
Исконный способ жарки рыбы у открытого огня в тундре: крупный сиг или сёмга, нанизанный на заострённые берёзовые колышки нипчасы, запечённый у костра.
Простой220 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль крупная морская — 1.50 ст. л.
- перец чёрный крупномолотый — 0.50 ч. л.
- жир олений топлёный для смазывания — 30.00 г
- сиг северный или сёмга свежая — 1.20 кг
- ягоды брусники или морошки для подачи — 60.00 г
Приготовление
Свежую рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, промойте в ледяной воде озера.
Нарежьте тушку на крупные массивные куски толщиной 5 см (или запекайте рыбу целиком вдоль хребта).
Натрите куски рыбы крупной солью и чёрным перцем.
Из свежих берёзовых веток выстругайте заострённые палочки-нипчасы длиной около 60 см.
Наколите куски рыбы на палочки вдоль волокон, чтобы они держались неподвижно.
Возле костра с бездымными берёзовыми углями воткните палочки с рыбой наклонно в землю на расстоянии 25–30 см от жара.
Медленно запекайте рыбу 20–25 минут, периодически поворачивая палочки разными сторонами к огню и смазывая растопленным оленьим жиром.
Мясо сига покрывается тончайшей золотистой корочкой, оставаясь внутри необыкновенно сочным и мягким.
Снимите рыбу пашт куль на бересту и подавайте со свежими морозными ягодами.
Нарежьте тушку на крупные массивные куски толщиной 5 см (или запекайте рыбу целиком вдоль хребта).
Натрите куски рыбы крупной солью и чёрным перцем.
Из свежих берёзовых веток выстругайте заострённые палочки-нипчасы длиной около 60 см.
Наколите куски рыбы на палочки вдоль волокон, чтобы они держались неподвижно.
Возле костра с бездымными берёзовыми углями воткните палочки с рыбой наклонно в землю на расстоянии 25–30 см от жара.
Медленно запекайте рыбу 20–25 минут, периодически поворачивая палочки разными сторонами к огню и смазывая растопленным оленьим жиром.
Мясо сига покрывается тончайшей золотистой корочкой, оставаясь внутри необыкновенно сочным и мягким.
Снимите рыбу пашт куль на бересту и подавайте со свежими морозными ягодами.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.