Печёный язь в золе костра по-кондински
Проверенное веками блюдо кондинских манси: крупный жирный язь, запечённый в горячей золе прогоревшего костра в защитной рубашке из влажной бересты или глины.
Простой175 ккал50 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 1.00 шт.
- соль крупная — 1.50 ст. л.
- масло топленое — 30.00 г
- язь речной свежий — 1.20 кг
Приготовление
Язя выпотрошите через небольшой разрез на брюшке, удалите жабры, чешую оставьте целой.
Промойте брюшную полость, натрите изнутри солью, перцем, вложите нарезанный лук и кусочки топлёного масла.
Рыбу плотно заверните в несколько слоёв бересты (или в пергамент и слой фольги для духовки).
В прогоревшем костре разгребите горячие угли и золу, уложите свёрток с рыбой и засыпьте сверху толстым слоем горячей золы.
Запекайте 35–40 минут.
Аккуратно достаньте рыбу, снимите обуглившуюся обертку.
Кожа с чешуей снимется одним пластом, обнажив сочнейшее ароматное пропаренное филе.
Промойте брюшную полость, натрите изнутри солью, перцем, вложите нарезанный лук и кусочки топлёного масла.
Рыбу плотно заверните в несколько слоёв бересты (или в пергамент и слой фольги для духовки).
В прогоревшем костре разгребите горячие угли и золу, уложите свёрток с рыбой и засыпьте сверху толстым слоем горячей золы.
Запекайте 35–40 минут.
Аккуратно достаньте рыбу, снимите обуглившуюся обертку.
Кожа с чешуей снимется одним пластом, обнажив сочнейшее ароматное пропаренное филе.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.