Эскимосские пельмени из пресного теста с китовым мясом
Традиционные северные пельмени: эластичное тесто на воде и сочная рубленая начинка из мякоти серого кита с топлёным оленьим жиром и диким луком.
Средний310 ккал60 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- мука пшеничная — 400.00 г
- вода ледяная — 170.00 мл
- перец чёрный крупномолотый — 1.00 ч. л.
- черемша свежая порубленная — 25.00 г
- мякоть кита свежая — 450.00 г
- жир олений топлёный нутряной — 70.00 г
- лук репчатый или дикий тундровый — 2.00 шт.
Приготовление
Из муки, щепотки соли и ледяной воды замесите очень крутое пресное тесто.
Накройте тесто миской и оставьте на 30 минут для набухания клейковины.
Мясо кита мелко нарубите ножом улу до состояния сочного фарша.
Лук измельчите, соедините с мясом кита, растопленным оленьим жиром, черемшой, солью и перцем.
Влейте в фарш 3 столовые ложки ледяной воды и тщательно вымесите.
Тесто раскатайте в тонкий пласт толщиной 1,5 мм, вырежьте кружки диаметром 7 см.
В центр каждого сочня положите ложку мясной начинки, сложите пополам и защипните края прочной косичкой.
В широком котле вскипятите подсоленную воду с лавровым листом.
Опускайте пельмени партиями и варите 5–6 минут после всплытия.
Шумовкой выложите на деревянное блюдо, полейте растопленным жиром и подавайте горячими.
Накройте тесто миской и оставьте на 30 минут для набухания клейковины.
Мясо кита мелко нарубите ножом улу до состояния сочного фарша.
Лук измельчите, соедините с мясом кита, растопленным оленьим жиром, черемшой, солью и перцем.
Влейте в фарш 3 столовые ложки ледяной воды и тщательно вымесите.
Тесто раскатайте в тонкий пласт толщиной 1,5 мм, вырежьте кружки диаметром 7 см.
В центр каждого сочня положите ложку мясной начинки, сложите пополам и защипните края прочной косичкой.
В широком котле вскипятите подсоленную воду с лавровым листом.
Опускайте пельмени партиями и варите 5–6 минут после всплытия.
Шумовкой выложите на деревянное блюдо, полейте растопленным жиром и подавайте горячими.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.