Пельняни с редькой и сметаной (старинные пермяцкие пельмени)
Старинное уральское кушанье коми-пермяков: пельняни с сочной начинкой из терпкой редьки, сдобренной сливочным маслом и густой сметаной.
Средний260 ккал50 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 320.00 г
- лук репчатый — 1.00 шт.
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 40.00 г
- сметана жирная — 100.00 г
- вода ледяная — 130.00 мл
- соль поваренная — 1.50 ч. л.
- редька чёрная или зеленая — 400.00 г
Приготовление
Из муки, яйца, воды и щепотки соли замесите плотное гладкое тесто, накройте миской и оставьте на 25 минут.
Редьку очистите и натрите на средней терке.
Посолите тертую редьку чайной ложкой соли и оставьте на 15 минут, затем тщательно отожмите руками от выделившегося горького сока.
Лук мелко нарежьте и спассеруйте на сливочном масле до мягкости.
Смешайте отжатую редьку с пассерованным луком, сметаной и чёрным перцем: начинка станет нежной, сочной и лишится резкой горечи.
Тонко раскатайте тесто, вырежьте кружки.
Выложите начинку и слепите аккуратные пельняни в форме ушек.
Опустите в кипящую подсоленную воду и варите 4 минуты после всплытия.
Подавайте горячими, полив топлёным маслом и дополнительной порцией холодной сметаны.
Редьку очистите и натрите на средней терке.
Посолите тертую редьку чайной ложкой соли и оставьте на 15 минут, затем тщательно отожмите руками от выделившегося горького сока.
Лук мелко нарежьте и спассеруйте на сливочном масле до мягкости.
Смешайте отжатую редьку с пассерованным луком, сметаной и чёрным перцем: начинка станет нежной, сочной и лишится резкой горечи.
Тонко раскатайте тесто, вырежьте кружки.
Выложите начинку и слепите аккуратные пельняни в форме ушек.
Опустите в кипящую подсоленную воду и варите 4 минуты после всплытия.
Подавайте горячими, полив топлёным маслом и дополнительной порцией холодной сметаны.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.