Перегештер (шорские пирожки с колбой-черемшой и яйцом)
Весеннее лакомство Горной Шории: нежные жареные пирожки из пресного теста со свежей лесной колбой (черемшой), отварными яйцами и сливочным маслом.
Средний295 ккал50 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 350.00 г
- масло растительное для жарки — 80.00 мл
- кефир или простокваша — 150.00 мл
- масло сливочное топлёное — 60.00 г
- яйца куриные варёные — 3.00 шт.
- калба (черемша) свежая — 250.00 г
Приготовление
Из муки, кефира, ложки растопленного сливочного масла и соли замесите мягкое нелипкое тесто, оставьте под миской на 20 минут.
Свежую колбу промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Варёные яйца порубите кубиками.
Смешайте колбу с яйцами, добавьте оставшееся топлёное сливочное масло, соль и перец.
Тесто разделите на кусочки, раскатайте в круглые сочни.
На каждый кружок выложите начинку, защипните края аккуратным гребешком.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
Обжаривайте пирожки по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Подавайте горячими к мясному бульону или чаю.
Свежую колбу промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Варёные яйца порубите кубиками.
Смешайте колбу с яйцами, добавьте оставшееся топлёное сливочное масло, соль и перец.
Тесто разделите на кусочки, раскатайте в круглые сочни.
На каждый кружок выложите начинку, защипните края аккуратным гребешком.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
Обжаривайте пирожки по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Подавайте горячими к мясному бульону или чаю.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.