Перепечи с пестиками (побегами полевого хвоща) и яйцом
Священное весеннее обрядовое блюдо удмуртов: ржаные перепечи со свежими побегами полевого хвоща (пестиками), варёным яйцом и сметанно-яичной омлетной заливкой.
Средний235 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мука пшеничная — 80.00 г
- вода тёплая — 150.00 мл
- молоко цельное — 100.00 мл
- масло сливочное топлёное — 40.00 г
- сметана жирная — 50.00 г
- мука ржаная цельнозерновая — 240.00 г
- соль поваренная — 1.50 ч. л.
- пестики (молодые побеги хвоща полевого) свежие или замороженные — 350.00 г
- яйца варёные (для начинки) — 2.00 шт.
- яйца сырые (для омлетной заливки) — 2.00 шт.
Приготовление
Из ржаной и пшеничной муки, воды и соли замесите плотное тесто, оставьте на 25 минут под миской.
Пестики промойте, очистите от жестких чешуек и мелко порубите ножом.
Варёные яйца мелко нарежьте кубиками, смешайте с рублеными пестиками, ложкой растопленного масла и солью.
Сырые яйца взбейте с молоком и сметаной в пышную омлетную заливку.
Тесто разделите на 8 частей, раскатайте тонкие сочни и защипните края красивым бортиком.
Разложите начинку из сочных пестиков с яйцом по ржаным корзинкам.
Сверху залейте омлетной смесью до краев.
Выпекайте при 200°C в течение 18–20 минут, пока омлет не поднимется румяной шапочкой.
Горячие перепечи с пестиками смажьте сливочным маслом.
Пестики обладают неповторимым вкусом, напоминающим нежную молодую печень.
Пестики промойте, очистите от жестких чешуек и мелко порубите ножом.
Варёные яйца мелко нарежьте кубиками, смешайте с рублеными пестиками, ложкой растопленного масла и солью.
Сырые яйца взбейте с молоком и сметаной в пышную омлетную заливку.
Тесто разделите на 8 частей, раскатайте тонкие сочни и защипните края красивым бортиком.
Разложите начинку из сочных пестиков с яйцом по ржаным корзинкам.
Сверху залейте омлетной смесью до краев.
Выпекайте при 200°C в течение 18–20 минут, пока омлет не поднимется румяной шапочкой.
Горячие перепечи с пестиками смажьте сливочным маслом.
Пестики обладают неповторимым вкусом, напоминающим нежную молодую печень.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.