Пьероги русские с картофелем, творогом и шкварками (Pierogi ruskie)
Культовое блюдо польской кухни: тончайшее тесто и нежнейшая начинка из отварного картофеля, жирного рассыпчатого творога и карамелизированного лука со шкварками.
Средний290 ккал60 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мука пшеничная — 450.00 г
- лук репчатый — 3.00 шт.
- картофель отварной — 500.00 г
- перец чёрный свежемолотый — 1.00 ч. л.
- соль поваренная — 1.50 ч. л.
- вода горячая (около 60°c) — 220.00 мл
- масло сливочное мягкое — 40.00 г
- творог жирный деревенский (твёрдый) — 350.00 г
- грудинка свиная копчёная (шпик) — 150.00 г
Приготовление
Муку просейте горкой, добавьте сливочное масло, соль и горячую воду. Замесите мягкое, эластичное, шелковистое тесто. Накройте миской и оставьте на 30 минут.
Для начинки: отварной тёплый картофель разомните в однородное пюре без комочков.
Лук нарежьте мелкими кубиками и медленно спассеруйте на сливочном масле или шпике до глубокого золотистого цвета.
Творог разомните вилкой, соедините с остывшим картофельным пюре и половиной жареного лука.
Щедро приправьте начинку солью и свежемолотым чёрным перцем, тщательно вымешайте.
Тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в тонкий пласт толщиной 2 мм.
Стаканом вырежьте кружки диаметром 8 см, выложите по полной столовой ложке начинки и тщательно защипните края косичкой.
Опустите пьероги в кипящую подсоленную воду и варите 3 минуты после всплытия.
Оставшийся шпик с луком обжарьте на сковороде до хрустящих шкварок.
Выложите горячие пьероги на блюдо, щедро полейте шкварками с луком и подавайте со сметаной.
Для начинки: отварной тёплый картофель разомните в однородное пюре без комочков.
Лук нарежьте мелкими кубиками и медленно спассеруйте на сливочном масле или шпике до глубокого золотистого цвета.
Творог разомните вилкой, соедините с остывшим картофельным пюре и половиной жареного лука.
Щедро приправьте начинку солью и свежемолотым чёрным перцем, тщательно вымешайте.
Тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в тонкий пласт толщиной 2 мм.
Стаканом вырежьте кружки диаметром 8 см, выложите по полной столовой ложке начинки и тщательно защипните края косичкой.
Опустите пьероги в кипящую подсоленную воду и варите 3 минуты после всплытия.
Оставшийся шпик с луком обжарьте на сковороде до хрустящих шкварок.
Выложите горячие пьероги на блюдо, щедро полейте шкварками с луком и подавайте со сметаной.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.