Пиляв (кумыкский плов с бараниной и сухофруктами)
Праздничный откидной плов равнинного Дагестана: рассыпчатый длиннозерный рис с шафраном, нежная томлёная баранина, сладкий урюк, изюм и топлёное масло.
Сложный420 ккал85 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ст. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 90.00 г
- шафран или куркума — 0.50 ч. л.
- рис длиннозерный — 400.00 г
- мякоть баранины — 500.00 г
- изюм светлый — 70.00 г
- урюк (курага) сушёный — 80.00 г
Приготовление
Рис отварите в подсоленной воде до состояния аль денте (около 8 минут), откиньте на дуршлаг и промойте тёплой водой.
Баранину нарежьте кусочками, обжарьте с луком на ложке масла и тушите под крышкой до мягкости 40 минут.
Сухофрукты промойте, припустите в топлёном масле на сковороде 5 минут.
На дно казана налейте пару ложек масла, уложите тонкую лепёшку пресного теста (казмаг).
Горкой насыпьте полуготовый рис, полейте настоем шафрана и оставшимся растопленным маслом.
Рядом выложите мясо и сухофрукты.
Плотно закройте крышкой с полотенцем и томите на минимальном огне 35 минут.
Подавайте, выложив рис на широкое блюдо, а сверху мясо и сухофрукты.
Баранину нарежьте кусочками, обжарьте с луком на ложке масла и тушите под крышкой до мягкости 40 минут.
Сухофрукты промойте, припустите в топлёном масле на сковороде 5 минут.
На дно казана налейте пару ложек масла, уложите тонкую лепёшку пресного теста (казмаг).
Горкой насыпьте полуготовый рис, полейте настоем шафрана и оставшимся растопленным маслом.
Рядом выложите мясо и сухофрукты.
Плотно закройте крышкой с полотенцем и томите на минимальном огне 35 минут.
Подавайте, выложив рис на широкое блюдо, а сверху мясо и сухофрукты.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.