Пироги с пистиками и яйцом по-коми-пермяцки
Знаменитые весенние национальные пирожки из пресного ржаного теста с начинкой из сочных майских побегов полевого хвоща и рубленых яиц.
Простой255 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- масло сливочное — 40.00 г
- мука пшеничная — 100.00 г
- сметана — 80.00 г
- мука ржаная — 350.00 г
- простокваша или кефир — 200.00 мл
- пистики свежие (побеги хвоща) — 400.00 г
- яйца сваренные вкрутую — 4.00 шт.
- масло сливочное для смазки пирогов — 50.00 г
Приготовление
1. Молодые побеги пистиков переберите, очистите от плёнок, промойте и мелко порубите ножом.
2. Сваренные вкрутую яйца очистите и нарежьте мелкими кубиками.
3. В миске смешайте пистики, рубленые яйца, сметану и соль по вкусу (начинка должна быть сочной).
4. Из ржаной и пшеничной муки, простокваши, растопленного масла и соли замесите пластичное тесто, дайте постоять 15 минут.
5. Разделите тесто на равные шарики, раскатайте в круглые лепёшки толщиной 3–4 мм.
6. На одну половину лепёшки выложите по 2 столовые ложки начинки, накройте второй половиной и тщательно защипните края полукругом.
7. Выложите пироги на противень и выпекайте в духовке при температуре 190 градусов 20–25 минут.
8. Горячие пироги сразу щедро смажьте сливочным маслом со всех сторон, накройте чистым льняным полотенцем и дайте постоять 10 минут, чтобы корочка стала мягкой.
2. Сваренные вкрутую яйца очистите и нарежьте мелкими кубиками.
3. В миске смешайте пистики, рубленые яйца, сметану и соль по вкусу (начинка должна быть сочной).
4. Из ржаной и пшеничной муки, простокваши, растопленного масла и соли замесите пластичное тесто, дайте постоять 15 минут.
5. Разделите тесто на равные шарики, раскатайте в круглые лепёшки толщиной 3–4 мм.
6. На одну половину лепёшки выложите по 2 столовые ложки начинки, накройте второй половиной и тщательно защипните края полукругом.
7. Выложите пироги на противень и выпекайте в духовке при температуре 190 градусов 20–25 минут.
8. Горячие пироги сразу щедро смажьте сливочным маслом со всех сторон, накройте чистым льняным полотенцем и дайте постоять 10 минут, чтобы корочка стала мягкой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.