Пистичница (нежный омлет из побегов хвоща в горшочке)
Популярнейшее весеннее блюдо кудымкарских хозяек: молодые побеги хвоща (пистики), томлённые в глиняном горшочке в печи со свежими яйцами, молоком и сливочным маслом.
Простой230 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец черный молотый — 0.30 ч. л.
- масло сливочное топлёное — 40.00 г
- соль поваренная — 1.00 ч. л.
- молоко цельное деревенское — 150.00 мл
- пистики (побеги полевого хвоща) свежие или замороженные — 350.00 г
- яйца куриные свежие — 4.00 шт.
Приготовление
Пистики промойте в холодной проточной воде, очистите стебельки от сухих чешуек и порубите ножом на кусочки длиной 1 см.
В сковороде растопите 20 г сливочного масла, выложите пистики и слегка прогрейте 3–4 минуты, чтобы они осели и выделили сок.
Переложите пистики в глиняный горшочек или форму для запекания.
В глубокой миске взбейте венчиком яйца с молоком, солью и перцем до пышной однородной пены.
Залейте яично-молочной смесью пистики в горшочке, сверху положите оставшееся сливочное масло кусочками.
Поставьте горшочек в разогретую до 180°C печь или духовку на 25 минут.
Омлет-пистичница поднимется высокой румяной шапкой и приобретет нежнейшую суфлейную текстуру.
Подавайте горячим прямо в горшочке со свежим хлебом.
В сковороде растопите 20 г сливочного масла, выложите пистики и слегка прогрейте 3–4 минуты, чтобы они осели и выделили сок.
Переложите пистики в глиняный горшочек или форму для запекания.
В глубокой миске взбейте венчиком яйца с молоком, солью и перцем до пышной однородной пены.
Залейте яично-молочной смесью пистики в горшочке, сверху положите оставшееся сливочное масло кусочками.
Поставьте горшочек в разогретую до 180°C печь или духовку на 25 минут.
Омлет-пистичница поднимется высокой румяной шапкой и приобретет нежнейшую суфлейную текстуру.
Подавайте горячим прямо в горшочке со свежим хлебом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.