Плов по-табасарански с сухофруктами и каштанами
Праздничный откидной плов: рассыпчатый рис с шафраном, томлёная баранина, сушёный урюк, изюм и горные каштаны.
Сложный420 ккал90 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ст. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 80.00 г
- шафран или куркума — 0.50 ч. л.
- рис длиннозерный — 400.00 г
- мякоть баранины — 500.00 г
- курага (урюк) — 80.00 г
- изюм светлый — 60.00 г
- каштаны варёные очищенные — 100.00 г
Приготовление
Рис отварите в большом количестве подсоленной воды до полуготовности (аль денте) и откиньте на сито.
Баранину нарежьте кусочками, обжарьте с луком в масле и тушите до мягкости 40 минут.
Сухофрукты и каштаны промойте, припустите в топлёном масле 5 минут.
На дно казана положите тонкий пласт пресного теста (казмаг) со сливочным маслом.
Горкой засыпьте рис, полейте настоем шафрана и топлёным маслом.
Рядом выложите мясо и сладкую сухофруктовую гарнитуру.
Томите под плотной крышкой с полотенцем на минимальном огне 35 минут.
Подавайте, выложив рис на широкое блюдо, а сверху мясо и сухофрукты.
Баранину нарежьте кусочками, обжарьте с луком в масле и тушите до мягкости 40 минут.
Сухофрукты и каштаны промойте, припустите в топлёном масле 5 минут.
На дно казана положите тонкий пласт пресного теста (казмаг) со сливочным маслом.
Горкой засыпьте рис, полейте настоем шафрана и топлёным маслом.
Рядом выложите мясо и сладкую сухофруктовую гарнитуру.
Томите под плотной крышкой с полотенцем на минимальном огне 35 минут.
Подавайте, выложив рис на широкое блюдо, а сверху мясо и сухофрукты.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.