Пнэна (ительменский рыбный пирог с сараной)
Традиционный закрытый пирог на тонком пресном тесте с сочной начинкой из кусочков кижуча и сладковатых отварных клубней сараны.
Средний285 ккал70 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 400.00 г
- вода тёплая — 180.00 мл
- лук репчатый — 2.00 шт.
- масло топленое — 40.00 г
- филе кижуча или чавычи — 500.00 г
- луковицы сараны сушёные отварные — 120.00 г
Приготовление
Из муки, воды, щепотки соли и ложки масла замесите мягкое эластичное тесто, дайте постоять 20 минут.
Рыбу нарежьте небольшими ломтиками, лук мелко порубите.
Отварные луковицы сараны нарежьте или слегка разомните вилкой.
Смешайте рыбу, сарану и лук, посолите и поперчите начинку.
Тесто разделите на две неравные части, большую раскатайте и выложите в форму.
Выложите начинку, накройте вторым пластом теста, защипните края косичкой и сделайте отверстие для пара.
Выпекайте при 180°C около 40–45 минут до аппетитного румянца.
Рыбу нарежьте небольшими ломтиками, лук мелко порубите.
Отварные луковицы сараны нарежьте или слегка разомните вилкой.
Смешайте рыбу, сарану и лук, посолите и поперчите начинку.
Тесто разделите на две неравные части, большую раскатайте и выложите в форму.
Выложите начинку, накройте вторым пластом теста, защипните края косичкой и сделайте отверстие для пара.
Выпекайте при 180°C около 40–45 минут до аппетитного румянца.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.