Почки и печень дикого оленя в нутряном жире
Традиционная быстрая жарёха тофаларских охотников сразу после удачной охоты на диких копытных в саянской тайге.
Средний260 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- черемша или зелёный лук — 50.00 г
- жир нутряной олений — 100.00 г
- печень оленя свежая — 400.00 г
- почки оленя — 300.00 г
Приготовление
Почки очистите от плёнок, разрежьте вдоль и вымочите в холодной воде 30 минут.
Печень и почки нарежьте небольшими ломтиками толщиной 1 см.
В глубокой сковороде растопите нутряной жир до шкварок.
Выложите субпродукты и обжаривайте на сильном огне 8–10 минут, постоянно помешивая.
За 2 минуты до готовности добавьте измельчённую черемшу, соль и перец.
Снимите с огня, не допуская пересушивания печени, и подавайте к столу.
Печень и почки нарежьте небольшими ломтиками толщиной 1 см.
В глубокой сковороде растопите нутряной жир до шкварок.
Выложите субпродукты и обжаривайте на сильном огне 8–10 минут, постоянно помешивая.
За 2 минуты до готовности добавьте измельчённую черемшу, соль и перец.
Снимите с огня, не допуская пересушивания печени, и подавайте к столу.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.