Похлёбка из рябчика с клубнями дикой саранки
Ароматная таёжная похлёбка из боровой дичи: нежное белое мясо рябчика, сваренное в котелке со сладковатыми луковичками саранки, черемшой и душистым перцем.
Средний240 ккал65 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 1.00 шт.
- вода родниковая — 1.80 л
- перец чёрный горошком — 5.00 шт.
- черемша свежая — 30.00 г
- соль поваренная крупная — 1.50 ст. л.
- тушки таёжного рябчика свежие — 2.00 шт. (около 700 г)
- клубни саранки дикой сушёные или свежие — 150.00 г
- жир кабаний или сливочное масло — 25.00 г
Приготовление
Рябчиков ощиплите, выпотрошите, промойте и разрубите каждого на 4 части.
Положите мясо в чугунный котёл, залейте холодной водой и поставьте на умеренный огонь.
После закипания снимите пену, добавьте надрезанную луковицу и перец горошком.
Варите на тихом огне 35 минут до мягкости нежного мяса дичи.
Клубни саранки промойте и опустите в кипящий бульон.
Варите ещё 15 минут: саранка размягчится и придаст бульону бархатистый ореховый привкус.
За 3 минуты до окончания варки добавьте рубленую черемшу, соль и ложку жира.
Снимите с огня, дайте супу настояться под крышкой 10 минут.
Подавайте горячим: похлёбка обладает чистым ароматом кедровой тайги.
Положите мясо в чугунный котёл, залейте холодной водой и поставьте на умеренный огонь.
После закипания снимите пену, добавьте надрезанную луковицу и перец горошком.
Варите на тихом огне 35 минут до мягкости нежного мяса дичи.
Клубни саранки промойте и опустите в кипящий бульон.
Варите ещё 15 минут: саранка размягчится и придаст бульону бархатистый ореховый привкус.
За 3 минуты до окончания варки добавьте рубленую черемшу, соль и ложку жира.
Снимите с огня, дайте супу настояться под крышкой 10 минут.
Подавайте горячим: похлёбка обладает чистым ароматом кедровой тайги.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.