Польский чистый красный борщ с ушками (Barszcz z uszkami)
Праздничный прозрачный рубиновый свекольный отвар с пикантной кислинкой, подаваемый с маленькими пельмешками (ушками) с грибной начинкой.
Простой195 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 3.00 зубчика
- сахар — 1.00 ст. л.
- масло сливочное для начинки — 30.00 г
- вода для теста — 90.00 мл
- майоран сушёный — 1.00 ч. л.
- свёкла крупная — 3.00 шт. (около 700 г)
- бульон овощной или говяжий — 1.80 л
- сок половины лимона или яблочный уксус — 2.00 ст. л.
- соль и душистый перец — 1.00 по вкусу
- мука для ушек — 200.00 г
- грибы лесные сушёные для начинки — 40.00 г
- лук репчатый для начинки — 1.00 шт.
Приготовление
1. Для ушек сушёные грибы отварите до мягкости, мелко порубите и обжарьте со сливочным маслом и луком, посолите. Из муки, щепотки соли и тёплой воды замесите тонкое пресное тесто.
2. Раскатайте тесто толщиной 1.5 мм, нарежьте на квадратики 4х4 см, выложите по пол-ложечки грибов, сложите треугольником и соедините уголки, формируя ушки. Отварите в подсоленной воде 3 минуты.
3. Свёклу очистите, натрите на крупной тёрке, положите в кастрюлю, сбрызните лимонным соком (чтобы сохранить ярко-красный цвет) и залейте горячим бульоном.
4. Добавьте сахар, душистый перец, измельчённый чеснок и варите при тихом кипении 20 минут.
5. Процедите борщ через сито, чтобы получился абсолютно прозрачный рубиновый навар.
6. Добавьте майоран, доведите до вкуса солью и перцем, прогрейте 2 минуты.
7. Разлейте прозрачный горячий борщ по чашкам и положите варёные грибные ушки.
2. Раскатайте тесто толщиной 1.5 мм, нарежьте на квадратики 4х4 см, выложите по пол-ложечки грибов, сложите треугольником и соедините уголки, формируя ушки. Отварите в подсоленной воде 3 минуты.
3. Свёклу очистите, натрите на крупной тёрке, положите в кастрюлю, сбрызните лимонным соком (чтобы сохранить ярко-красный цвет) и залейте горячим бульоном.
4. Добавьте сахар, душистый перец, измельчённый чеснок и варите при тихом кипении 20 минут.
5. Процедите борщ через сито, чтобы получился абсолютно прозрачный рубиновый навар.
6. Добавьте майоран, доведите до вкуса солью и перцем, прогрейте 2 минуты.
7. Разлейте прозрачный горячий борщ по чашкам и положите варёные грибные ушки.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.