Поморский кёж (горячий густой ягодный кисель)
Древний согревающий напиток поморов: густой десертный отвар из диких ягод брусники, клюквы и черники, заваренный овсяной мукой или крахмалом с пряностями.
Простой115 ккал25 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода родниковая — 1.20 л
- мёд таёжный или сахар — 80.00 г
- ягоды брусники свежие или мороженые — 200.00 г
- ягоды черники или клюквы — 150.00 г
- мука овсяная или крахмал картофельный — 2.00 ст. л.
- корица и гвоздика — 1.00 по щепотке
Приготовление
Ягоды переберите, промойте и истолките в деревянной ступке.
Отожмите свежий ягодный сок через марлю и временно уберите в холод.
Ягодный жмых залейте родниковой водой в сотейнике, добавьте гвоздику и корицу, доведите до кипения и варите 7 минут.
Процедите ягодный отвар через сито, жмых выбросьте.
Верните отвар на огонь, добавьте мёд или сахар.
В отдельной чашке разведите овсяную муку или крахмал в 100 мл холодной воды до гладкости.
Тонкой струйкой при постоянном помешивании венчиком влейте взвесь в кипящий ягодный отвар.
Проварите на самом тихом огне 2 минуты до загустения.
Снимите с огня и влейте сохранённый сырой ягодный сок (это сохранит все витамины и яркий цвет).
Кёж пьют горячим из глиняных кружек после возвращения со студёного Белого моря или едят ложкой с ржаными шаньгами.
Отожмите свежий ягодный сок через марлю и временно уберите в холод.
Ягодный жмых залейте родниковой водой в сотейнике, добавьте гвоздику и корицу, доведите до кипения и варите 7 минут.
Процедите ягодный отвар через сито, жмых выбросьте.
Верните отвар на огонь, добавьте мёд или сахар.
В отдельной чашке разведите овсяную муку или крахмал в 100 мл холодной воды до гладкости.
Тонкой струйкой при постоянном помешивании венчиком влейте взвесь в кипящий ягодный отвар.
Проварите на самом тихом огне 2 минуты до загустения.
Снимите с огня и влейте сохранённый сырой ягодный сок (это сохранит все витамины и яркий цвет).
Кёж пьют горячим из глиняных кружек после возвращения со студёного Белого моря или едят ложкой с ржаными шаньгами.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.