Порса (корякская мука из сушёной лососевой юколы)
Универсальный стратегический продукт питания: высушенное на ветру мясо лосося, истолчённое в тончайшую золотистую питательную рыбную муку.
Простой290 ккал30 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- юкола из кеты или горбуши сухая — 500.00 г
- жир нерпичий или лососевый (по желанию при подаче) — 40.00 г
- ягоды шикши или брусники сушёные — 50.00 г
- дикий чеснок или лук сушёный — 1.00 ст. л.
Приготовление
Хорошо просушенную на солнце и ветру лососевую юколу без костей нарежьте небольшими ломтиками.
Подсушите ломтики юколы в тёплой печи или над очагом, чтобы они стали ломкими и хрупкими.
Сложите кусочки рыбы в массивную деревянную или каменную ступу.
Тяжелым пестом истолките рыбу в тонкую рассыпчатую золотистую муку (порсу).
Просейте порошок через сито для удаления случайных мелких косточек.
Готовую порсу пересыпьте в берестяной туесок.
Порсу коряки едят сухой, смешивают со свежими ягодами, заваривают в кипятке как похлёбку или замешивают с нерпичьим жиром в сытные лепешки гынытгын.
Подсушите ломтики юколы в тёплой печи или над очагом, чтобы они стали ломкими и хрупкими.
Сложите кусочки рыбы в массивную деревянную или каменную ступу.
Тяжелым пестом истолките рыбу в тонкую рассыпчатую золотистую муку (порсу).
Просейте порошок через сито для удаления случайных мелких косточек.
Готовую порсу пересыпьте в берестяной туесок.
Порсу коряки едят сухой, смешивают со свежими ягодами, заваривают в кипятке как похлёбку или замешивают с нерпичьим жиром в сытные лепешки гынытгын.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.