Порса с кедровой мукой и брусникой (хантыйская сухая закуска)
Древнейший промысловый концентрат охотников и рыбаков Югры: толчёная в порошок сушёная белая рыба (порса), смешанная с ядрышками кедрового ореха и сушёными ягодами.
Простой270 ккал25 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль крупная — 0.50 ч. л.
- орехи кедровые — 100.00 г
- жир рыбий топлёный — 40.00 мл
- рыба сушёная белая (сырок, щука или язь) — 300.00 г
- брусника сушёная или вяленая — 60.00 г
Приготовление
Сушёную рыбу освободите от крупных костей, положите в деревянную ступу и растолките пестом в однородную пушистую рыбную муку (порсу).
Половину кедровых орехов разотрите в пасту, вторую половину оставьте целыми.
В миске смешайте рыбную муку, кедровые орехи, сушёную бруснику и щепотку соли.
Добавьте тёплый рыбий жир и тщательно перетрите руками, чтобы крупинки слегка склеились.
Сформируйте небольшие порционные шарики или подавайте рассыпчатую порсу в пиале к горячему таёжному чаю.
Половину кедровых орехов разотрите в пасту, вторую половину оставьте целыми.
В миске смешайте рыбную муку, кедровые орехи, сушёную бруснику и щепотку соли.
Добавьте тёплый рыбий жир и тщательно перетрите руками, чтобы крупинки слегка склеились.
Сформируйте небольшие порционные шарики или подавайте рассыпчатую порсу в пиале к горячему таёжному чаю.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.