Посикунчики с пистиками и яйцом (жареные сочные пирожки)
Знаменитые уральские пирожки-посикунчики с аутентичной начинкой из весенних побегов полевого хвоща (пистиков), варёных яиц, сметаны и брызжущего сока.
Средний290 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 350.00 г
- сметана жирная — 80.00 г
- вода ледяная — 130.00 мл
- соль поваренная — 1.50 ч. л.
- яйцо куриное (в тесто) — 1.00 шт.
- масло растительное (для теста и жарки) — 120.00 мл
- пистики (молодые побеги полевого хвоща) свежие или замороженные — 400.00 г
- яйца куриные варёные (для начинки) — 3.00 шт.
Приготовление
Замесите пресное крутое эластичное тесто из муки, яйца, ледяной воды, соли и 1 ст. л. растительного масла. Оберните пленкой и оставьте на 25 минут.
Пистики переберите, промойте, очистите ножки от чешуек и мелко порубите ножом (или пропустите через мясорубку с крупной решеткой).
Варёные яйца мелко нарежьте кубиками.
Смешайте рубленые пистики, яйца, густую сметану, соль и перец. Начинка должна получиться сочной и пластичной (пистики по вкусу напоминают нежную печень).
Тесто раскатайте в тонкий пласт толщиной 1,5 мм и вырежьте кружки диаметром 8–9 см.
На одну половину кружка положите столовую ложку начинки, сложите пополам и тщательно защипните край красивой витой косичкой.
В глубокой сковороде хорошо раскалите растительное масло.
Жарьте посикунчики во фритюре по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой пузырчатой корочки.
Едят посикунчики горячими, аккуратно надкусывая, чтобы не расплескать ароматный сок, макая в соус из уксуса с горчицей или в сметану.
Пистики переберите, промойте, очистите ножки от чешуек и мелко порубите ножом (или пропустите через мясорубку с крупной решеткой).
Варёные яйца мелко нарежьте кубиками.
Смешайте рубленые пистики, яйца, густую сметану, соль и перец. Начинка должна получиться сочной и пластичной (пистики по вкусу напоминают нежную печень).
Тесто раскатайте в тонкий пласт толщиной 1,5 мм и вырежьте кружки диаметром 8–9 см.
На одну половину кружка положите столовую ложку начинки, сложите пополам и тщательно защипните край красивой витой косичкой.
В глубокой сковороде хорошо раскалите растительное масло.
Жарьте посикунчики во фритюре по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой пузырчатой корочки.
Едят посикунчики горячими, аккуратно надкусывая, чтобы не расплескать ароматный сок, макая в соус из уксуса с горчицей или в сметану.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.