Посикунчики с рубленым мясом по-пермяцки
Классические прикамские посикунчики: тончайшее хрустящее тесто и сочнейший фарш из мелко сечённой свинины и говядины с луком и мясным бульоном.
Средний320 ккал50 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- мука пшеничная — 380.00 г
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- масло растительное для жарки — 150.00 мл
- говядина мякоть — 250.00 г
- перец чёрный свежемолотый — 1.00 ч. л.
- вода ледяная — 140.00 мл
- свинина полужирная — 250.00 г
- лук репчатый сочный — 2.00 шт.
- бульон мясной ледяной — 80.00 мл
Приготовление
Из муки, яйца, соли и ледяной воды замесите податливое плотное тесто, дайте отдохнуть 30 минут.
Мясо мелко порубите тяжелым ножом (или сечкой в деревянном корытце) — именно рубленое мясо дает неповторимую сочность.
Лук мелко нашинкуйте и помните руками с солью до появления сока.
Соедините мясо, лук, чёрный перец и влейте ледяной бульон.
Тщательно вымешивайте фарш руками 5 минут: он должен впитать всю влагу.
Раскатайте тесто тонко (около 1,5 мм), нарежьте сочни диаметром 9 см.
Выложите фарш, сложите пополам и плотно запечатайте края витым швом.
В чугунной сковороде разогрейте слой масла толщиной 2 см.
Обжаривайте посикунчики по 2,5 минуты с каждой стороны до яркого золотистого цвета.
Подавайте немедленно с соусом «макало» (сметана, чеснок, хрен и уксус).
Мясо мелко порубите тяжелым ножом (или сечкой в деревянном корытце) — именно рубленое мясо дает неповторимую сочность.
Лук мелко нашинкуйте и помните руками с солью до появления сока.
Соедините мясо, лук, чёрный перец и влейте ледяной бульон.
Тщательно вымешивайте фарш руками 5 минут: он должен впитать всю влагу.
Раскатайте тесто тонко (около 1,5 мм), нарежьте сочни диаметром 9 см.
Выложите фарш, сложите пополам и плотно запечатайте края витым швом.
В чугунной сковороде разогрейте слой масла толщиной 2 см.
Обжаривайте посикунчики по 2,5 минуты с каждой стороны до яркого золотистого цвета.
Подавайте немедленно с соусом «макало» (сметана, чеснок, хрен и уксус).
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.