Пудзе вэнч (томлёная оленина с картофелем по-саамски)
Главное горячее блюдо ловозёрских саамов: нежные кусочки северного оленя, долго томлённые в чугунке с картофелем, луком и можжевельником.
Простой290 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- картофель — 6.00 шт.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- соль крупная — 1.50 ч. л.
- бульон мясной или вода — 300.00 мл
- жир северного оленя (или сливочное масло) — 60.00 г
- оленина (мякоть лопатки или окорока) — 800.00 г
- ягоды можжевельника — 5.00 шт.
- соус из мочёной брусники — 1.00 для подачи
Приготовление
1. Мясо оленя нарежьте средними кусочками поперек волокон.
2. В чугунном казане растопите олений жир или сливочное масло, обжарьте мясо на сильном огне до румяности.
3. Добавьте нарезанный полукольцами лук и обжаривайте вместе 5 минут.
4. Картофель очистите и нарежьте крупными дольками.
5. Выложите картофель к мясу, добавьте растолчённые ягоды можжевельника, соль, перец и влейте горячий бульон.
6. Накройте казан крышкой и томите на самом слабом огне 60–80 минут (или в духовке при 160 градусах).
7. Мясо станет тающим во рту. Подавайте горячим с мочёной брусникой.
2. В чугунном казане растопите олений жир или сливочное масло, обжарьте мясо на сильном огне до румяности.
3. Добавьте нарезанный полукольцами лук и обжаривайте вместе 5 минут.
4. Картофель очистите и нарежьте крупными дольками.
5. Выложите картофель к мясу, добавьте растолчённые ягоды можжевельника, соль, перец и влейте горячий бульон.
6. Накройте казан крышкой и томите на самом слабом огне 60–80 минут (или в духовке при 160 градусах).
7. Мясо станет тающим во рту. Подавайте горячим с мочёной брусникой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.