Волжская рыба, запечённая по-чувашски с картофелем в молоке
Старинное кушанье волжских чувашей: филе речной рыбы, запечённое в глиняной латке со слоями картофеля, лука и яично-молочной заливки со сливочным маслом.
Простой245 ккал50 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- яйца куриные — 3.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 40.00 г
- зелень укропа — 15.00 г
- соль поваренная — 1.50 ч. л.
- картофель средний — 4.00 шт.
- молоко коровье цельное — 150.00 мл
- филе судака или сазана свежего волжского — 600.00 г
Приготовление
Рыбное филе нарежьте порционными кусками, натрите солью и чёрным перцем.
Картофель отварите в мундире до полуготовности (10 минут), очистите и нарежьте кружками толщиной 7–8 мм.
Лук нашинкуйте полукольцами и слегка спассеруйте на половине сливочного масла.
Глиняную или чугунную форму обильно смажьте топлёным маслом.
На дно формы уложите слой картофеля, посыпьте щепоткой соли.
Поверх картофеля распределите пассерованный лук, а сверху уложите куски рыбы.
В миске взбейте яйца с молоком и щепоткой соли до образования легкой пены.
Равномерно залейте рыбу с картофелем яично-молочной смесью.
Сверху разложите оставшееся сливочное масло небольшими кусочками.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке или печи около 30 минут, пока омлетная заливка не схватится золотисто-румяной корочкой.
Посыпьте свежим укропом и подавайте горячим прямо в форме.
Картофель отварите в мундире до полуготовности (10 минут), очистите и нарежьте кружками толщиной 7–8 мм.
Лук нашинкуйте полукольцами и слегка спассеруйте на половине сливочного масла.
Глиняную или чугунную форму обильно смажьте топлёным маслом.
На дно формы уложите слой картофеля, посыпьте щепоткой соли.
Поверх картофеля распределите пассерованный лук, а сверху уложите куски рыбы.
В миске взбейте яйца с молоком и щепоткой соли до образования легкой пены.
Равномерно залейте рыбу с картофелем яично-молочной смесью.
Сверху разложите оставшееся сливочное масло небольшими кусочками.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке или печи около 30 минут, пока омлетная заливка не схватится золотисто-румяной корочкой.
Посыпьте свежим укропом и подавайте горячим прямо в форме.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.