Пура (старинное марийское медовое хмельное пиво)
Священный обрядовый напиток марийских рощ: домашнее густое хмельное пиво из ржаного солода с добавлением цветочного мёда и сушёных шишек лесного хмеля.
Сложный135 ккал270 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мука ржаная — 150.00 г
- шишки хмеля сушёные — 25.00 г
- вода родниковая чистая — 4.00 л
- солод ржаной молотый — 450.00 г
- дрожжи пивные или хлебопекарные — 10.00 г
- мёд цветочный липовый или луговой — 120.00 г
Приготовление
В глиняной посуде смешайте ржаной солод и ржаную муку.
Залейте 1,5 литрами горячей воды (около 70°C), перемешайте до состояния густой кашицы.
Поставьте в духовку при 90°C на 3,5 часа для осахаривания солода.
Разведите массу оставшейся горячей водой (2,5 л).
Добавьте шишки хмеля, доведите до кипения и варите сусло на медленном огне 20 минут.
Процедите сусло через льняную ткань, отжимая дробину.
Остудите сусло до 25°C, добавьте натуральный мёд и дрожжи, тщательно перемешайте.
Оставьте емкость в теплом месте на 18–24 часа для активного брожения.
Когда спадет пышная пена, аккуратно слейте пуру с дрожжевого осадка, разлейте по кувшинам и поставьте в холодный погреб на сутки.
Пура получается искристой, слабоалкогольной, с благородным медово-хмелевым ароматом и глубоким хлебным вкусом.
Залейте 1,5 литрами горячей воды (около 70°C), перемешайте до состояния густой кашицы.
Поставьте в духовку при 90°C на 3,5 часа для осахаривания солода.
Разведите массу оставшейся горячей водой (2,5 л).
Добавьте шишки хмеля, доведите до кипения и варите сусло на медленном огне 20 минут.
Процедите сусло через льняную ткань, отжимая дробину.
Остудите сусло до 25°C, добавьте натуральный мёд и дрожжи, тщательно перемешайте.
Оставьте емкость в теплом месте на 18–24 часа для активного брожения.
Когда спадет пышная пена, аккуратно слейте пуру с дрожжевого осадка, разлейте по кувшинам и поставьте в холодный погреб на сутки.
Пура получается искристой, слабоалкогольной, с благородным медово-хмелевым ароматом и глубоким хлебным вкусом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.