Пуре (старинный мордовский медовый хмельной напиток)
Священный хмельной напиток мордвы для великих праздников: натуральный лесной мёд, сброженный с добавлением перги, хмеля и березового сока.
Сложный140 ккал240 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода родниковая чистая — 3.50 л
- хмель сушёный (шишки) — 15.00 г
- мёд натуральный липовый или лесной — 500.00 г
- перга пчелиная или соты с пыльцой — 40.00 г
- дрожжи пивные или медовые — 8.00 г
Приготовление
В эмалированном котле или кастрюле соедините родниковую воду и 350 г натурального мёда.
Доведите до кипения на медленном огне, постоянно снимая всплывающую пену, и проварите 25 минут.
Добавьте шишки хмеля и варите сусло ещё 15 минут.
Снимите с огня, процедите через плотное льняное сито и остудите до 26°C.
Добавьте пчелиную пергу (древний естественный биостимулятор брожения), оставшийся мёд (150 г) и дрожжи.
Тщательно перемешайте и перелейте в деревянный бочонок или стеклянную бутыль под гидрозатвор.
Поставьте в теплое затемненное место на 10–14 дней для медленного брожения.
Когда активное брожение завершится и осадок осядет, аккуратно слейте прозрачный янтарный напиток через трубочку.
Выдержите пуре в холодном погребе ещё 5 дней.
Пуре получается игристым, слабоалкогольным, с глубоким ароматом восковых сот, лесных трав и цветов.
Доведите до кипения на медленном огне, постоянно снимая всплывающую пену, и проварите 25 минут.
Добавьте шишки хмеля и варите сусло ещё 15 минут.
Снимите с огня, процедите через плотное льняное сито и остудите до 26°C.
Добавьте пчелиную пергу (древний естественный биостимулятор брожения), оставшийся мёд (150 г) и дрожжи.
Тщательно перемешайте и перелейте в деревянный бочонок или стеклянную бутыль под гидрозатвор.
Поставьте в теплое затемненное место на 10–14 дней для медленного брожения.
Когда активное брожение завершится и осадок осядет, аккуратно слейте прозрачный янтарный напиток через трубочку.
Выдержите пуре в холодном погребе ещё 5 дней.
Пуре получается игристым, слабоалкогольным, с глубоким ароматом восковых сот, лесных трав и цветов.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.