Пякта (наваристый орочский суп с мучными клёцками и дичью)
Сытное горячее кушанье таёжного стойбища: крепкий мясной отвар из мяса изюбря или птицы, заправленный мягкими мучными клёцками пякта, луком и черемшой.
Средний280 ккал75 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 2.00 л
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 150.00 г
- лук репчатый — 2.00 шт.
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- черемша свежая — 30.00 г
- соль поваренная крупная — 1.50 ст. л.
- мясо изюбря или косули на кости — 600.00 г
- вода ледяная для теста — 70.00 мл
- жир лососевый или кабаний — 25.00 г
Приготовление
Мясо на кости промойте, залейте холодной водой в котелке, доведите до кипения и снимите пену.
Добавьте 1 надрезанную луковицу и варите на медленном огне 1 час до мягкости мяса.
Из муки, яйца, соли и ледяной воды замесите мягкое тесто для клёцок.
Ложкой, смоченной в бульоне, отщипывайте небольшие кусочки теста (клёцки пякта) и опускайте прямо в кипящий бульон.
Второй лук мелко нарежьте и спассеруйте на ложке жира до золотистого цвета.
Когда клёцки всплывут на поверхность, добавьте в суп пассерованный лук, измельчённую свежую черемшу, соль и перец.
Варите ещё 4 минуты при слабом кипении.
Снимите с огня и дайте постоять 5 минут.
Разлейте сытный суп пякта по глубоким глиняным мискам.
Добавьте 1 надрезанную луковицу и варите на медленном огне 1 час до мягкости мяса.
Из муки, яйца, соли и ледяной воды замесите мягкое тесто для клёцок.
Ложкой, смоченной в бульоне, отщипывайте небольшие кусочки теста (клёцки пякта) и опускайте прямо в кипящий бульон.
Второй лук мелко нарежьте и спассеруйте на ложке жира до золотистого цвета.
Когда клёцки всплывут на поверхность, добавьте в суп пассерованный лук, измельчённую свежую черемшу, соль и перец.
Варите ещё 4 минуты при слабом кипении.
Снимите с огня и дайте постоять 5 минут.
Разлейте сытный суп пякта по глубоким глиняным мискам.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.