Пызы картофельные с мясом по-польски (Pyzy z mięsem)
Традиционные круглые польские картофельные клёцки: оболочка из сырого отжатого и варёного картофеля с начинкой из томлёного мясного фарша со шкварками.
Средний295 ккал60 минут
Фото: Ewkaa · CC BY-SA 4.0 ·
Сведения о фото
Картофельные пызы с мясом подтверждены; вид мяса не указан.
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 2.00 шт.
- майоран сушёный — 1.00 ч. л.
- перец чёрный свежемолотый — 0.50 ч. л.
- крахмал картофельный — 2.00 ст. л.
- соль поваренная — 1.50 ч. л.
- картофель сырой — 1.00 кг
- картофель отварной охлаждённый — 300.00 г
- мясо свиное или говяжье отварное — 350.00 г
- шпик свиной для подачи — 120.00 г
Приготовление
Отварной картофель пропустите через пресс.
Сырой картофель очистите, натрите на мелкой дерущей терке и тщательно отожмите через льняную ткань от сока.
Крахмал, осевший на дне отжатого картофельного сока, добавьте обратно к тёртому картофелю.
Соедините сырой отжатый картофель, варёное картофельное пюре, крахмал и 1 ч. л. соли, вымесите податливое тесто.
Для начинки: отварное мясо пропустите через мясорубку.
1 луковицу мелко нарежьте, обжарьте на масле до мягкости, смешайте с мясным фаршем, майораном, солью и перцем.
От теста отщипывайте кусочки размером с крупное яйцо, делайте лепешку, в центр кладите ложку мясной начинки и скатывайте в круглые гладкие шарики-пызы.
Опустите пызы в кипящую подсоленную воду и варите при умеренном кипении 6–7 минут после всплытия.
Оставшийся лук и шпик нарежьте кубиками и обжарьте до румяных шкварок.
Выложите горячие пызы на блюдо и щедро полейте шкварками с луком.
Сырой картофель очистите, натрите на мелкой дерущей терке и тщательно отожмите через льняную ткань от сока.
Крахмал, осевший на дне отжатого картофельного сока, добавьте обратно к тёртому картофелю.
Соедините сырой отжатый картофель, варёное картофельное пюре, крахмал и 1 ч. л. соли, вымесите податливое тесто.
Для начинки: отварное мясо пропустите через мясорубку.
1 луковицу мелко нарежьте, обжарьте на масле до мягкости, смешайте с мясным фаршем, майораном, солью и перцем.
От теста отщипывайте кусочки размером с крупное яйцо, делайте лепешку, в центр кладите ложку мясной начинки и скатывайте в круглые гладкие шарики-пызы.
Опустите пызы в кипящую подсоленную воду и варите при умеренном кипении 6–7 минут после всплытия.
Оставшийся лук и шпик нарежьте кубиками и обжарьте до румяных шкварок.
Выложите горячие пызы на блюдо и щедро полейте шкварками с луком.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.