Репный квас (Repot — вепсский напиток из пареной репы)
Древний вепсский квас: отвар из высушенной пареной репы, сброженный на ржаной закваске со свежей мятой до освежающей кисло-сладкой игристости.
Средний55 ккал40 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мед или сахар — 80.00 г
- вода родниковая — 2.50 л
- мята сушёная — 5.00 г
- репа пареная сушёная или свежая — 400.00 г
- ржаная закваска или ржаной сухарь — 50.00 г
Приготовление
Свежую репу испеките в печи до мягкости и золотисто-коричневого цвета (или возьмите готовую сушёную пареную репу).
Залейте репу горячей родниковой водой в эмалированной кастрюле, прокипятите 10 минут и дайте настояться 3 часа.
Процедите сладковатое репное сусло через сито.
Добавьте мёд, сушёную мяту и ржаную закваску.
Оставьте в тёплом месте при комнатной температуре на 24–36 часов для брожения.
Процедите через марлю, перелейте в кувшины и охладите в погребе или холодильнике.
Подавайте холодным.
Залейте репу горячей родниковой водой в эмалированной кастрюле, прокипятите 10 минут и дайте настояться 3 часа.
Процедите сладковатое репное сусло через сито.
Добавьте мёд, сушёную мяту и ржаную закваску.
Оставьте в тёплом месте при комнатной температуре на 24–36 часов для брожения.
Процедите через марлю, перелейте в кувшины и охладите в погребе или холодильнике.
Подавайте холодным.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.