Риепница (запечённая брюква со шпеком и сметаной)
Старинное осеннее блюдо крестьянского стола: сочная сладковатая брюква (или репа), запечённая в чугунной латке со свиным копчёным шпеком, луком и сметаной.
Простой240 ккал55 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- масло сливочное — 30.00 г
- лук репчатый — 2.00 шт.
- сметана жирная — 120.00 г
- соль поваренная — 1.00 ч. л.
- тмин семена — 1.00 ч. л.
- брюква свежая сочная — 700.00 г
- шпек свиной копчёный — 180.00 г
Приготовление
Брюкву очистите от толстой кожицы, нарежьте брусочками или кубиками размером 2 см.
Опустите кусочки брюквы в подсоленный кипяток и отварите 10 минут до полумягкости, затем откиньте на дуршлаг.
Копчёный шпек нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде до шкварок.
Добавьте нарезанный полукольцами лук и жарьте ещё 4 минуты до мягкости.
В форму для запекания выложите отваренную брюкву, посыпьте семенами тмина, солью и чёрным перцем.
Сверху распределите обжаренный шпек с луком и ароматным жиром.
Залейте сметаной, смешанной с растопленным сливочным маслом.
Запекайте в духовке при 190°C около 35 минут, пока брюква полностью не размягчится и не покроется золотистой сметанной корочкой.
Подавайте риепницу горячей как самостоятельное блюдо или сытный гарнир.
Опустите кусочки брюквы в подсоленный кипяток и отварите 10 минут до полумягкости, затем откиньте на дуршлаг.
Копчёный шпек нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде до шкварок.
Добавьте нарезанный полукольцами лук и жарьте ещё 4 минуты до мягкости.
В форму для запекания выложите отваренную брюкву, посыпьте семенами тмина, солью и чёрным перцем.
Сверху распределите обжаренный шпек с луком и ароматным жиром.
Залейте сметаной, смешанной с растопленным сливочным маслом.
Запекайте в духовке при 190°C около 35 минут, пока брюква полностью не размягчится и не покроется золотистой сметанной корочкой.
Подавайте риепницу горячей как самостоятельное блюдо или сытный гарнир.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.