Рокэ (жареные рыбные потроха со свежей брусникой)
Исконный деликатес селькупов: нежная рыбная печень, молоки и плавательные пузыри, обжаренные в рыбьем жире и посыпанные свежей таёжной брусникой.
Простой250 ккал25 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 1.00 шт.
- жир рыбий топлёный — 40.00 г
- печень, молоки и потроха щуки или налима — 500.00 г
- брусника свежая таёжная — 120.00 г
Приготовление
Рыбные субпродукты промойте, удалите пленки, печень и молоки нарежьте кусочками.
В глубокой чугунной сковороде разогрейте натуральный рыбий жир.
Выложите измельчённый лук и обжарьте до прозрачности.
Добавьте рыбные субпродукты, посолите и поперчите.
Жарьте на умеренном огне 10–12 минут, аккуратно помешивая.
Снимите сковороду с огня и щедро посыпьте горячее блюдо свежей холодной брусникой.
Подавайте немедленно, наслаждаясь контрастом горячих потрохов и ягодной кислинки.
В глубокой чугунной сковороде разогрейте натуральный рыбий жир.
Выложите измельчённый лук и обжарьте до прозрачности.
Добавьте рыбные субпродукты, посолите и поперчите.
Жарьте на умеренном огне 10–12 минут, аккуратно помешивая.
Снимите сковороду с огня и щедро посыпьте горячее блюдо свежей холодной брусникой.
Подавайте немедленно, наслаждаясь контрастом горячих потрохов и ягодной кислинки.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.