Рут (даргинская сыровяленая колбаса с чесноком)
Элитная традиционная колбаса: рубленая мякоть говядины высшего качества с курдюком, чесноком и сушёным горным тмином, вяленая на горном воздухе.
Сложный360 ккал60 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 8.00 зубчиков
- перец черный молотый — 1.00 ч. л.
- соль крупная — 2.50 ст. л.
- сало курдючное — 300.00 г
- говядина высший сорт — 1.20 кг
- тмин дикий сушёный — 1.00 ст. л.
- кишки говяжьи — 2.50 м
Приготовление
Говядину и курдюк нарежьте вручную мелкими кубиками.
Чеснок измельчите прессом и разотрите с солью и тмином.
Смешайте мясо с пряностями и вымешивайте руками 15 минут до липкости.
Набейте подготовленные кишки фаршем, сформируйте кольца по 40 см, завяжите концы.
Проколите иглой для выхода воздуха.
Подвесьте в сухом проветриваемом месте на 18–20 дней.
Перед подачей отваривайте в воде 25 минут или нарезайте тонкими ломтиками.
Чеснок измельчите прессом и разотрите с солью и тмином.
Смешайте мясо с пряностями и вымешивайте руками 15 минут до липкости.
Набейте подготовленные кишки фаршем, сформируйте кольца по 40 см, завяжите концы.
Проколите иглой для выхода воздуха.
Подвесьте в сухом проветриваемом месте на 18–20 дней.
Перед подачей отваривайте в воде 25 минут или нарезайте тонкими ломтиками.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.