Рыба по-гречески под овощной шубой (Ryba po grecku)
Обязательное рождественское блюдо сочельника в Польше: нежное обжаренное филе белой рыбы под густым слоем тушёной моркови, корня петрушки, лука и томатов.
Средний235 ккал45 минут
Фото: MOs810 · CC BY-SA 4.0 ·
Сведения о фото
Рыба по-гречески подтверждена; конкретный вид рыбы не указан.
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 2.00 шт.
- масло растительное для жарки — 60.00 мл
- мука пшеничная для панировки — 3.00 ст. л.
- лист лавровый — 2.00 шт.
- перец душистый горошком — 4.00 шт.
- морковь крупная — 3.00 шт. (около 350 г)
- корень петрушки или сельдерея — 100.00 г
- филе трески, минтая или судака — 600.00 г
- паста томатная густая — 2.50 ст. л.
- соль и сахар — 1.00 по 1 ч. л.
Приготовление
Рыбное филе нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде в масле по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите в форму.
Морковь и корень петрушки натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами.
В сотейнике разогрейте растительное масло, выложите лук и обжарьте 3 минуты до прозрачности.
Добавьте тертую морковь и корень петрушки, обжаривайте вместе 5 минут.
Добавьте томатную пасту, лавровый лист, душистый перец, соль, сахар и 150 мл воды.
Накройте сотейник крышкой и тушите овощи на медленном огне 20 минут до полной мягкости и сочности.
Снимите лавровый лист и перец горошком.
Выложите горячие тушёные овощи ровным толстым слоем поверх обжаренной рыбы.
Дайте блюду остыть, а затем отправьте в холодильник минимум на 4 часа (а лучше на ночь): рыба пропитается кисло-сладким томатно-овощным соком.
Подавайте ryba po grecku охлаждённой как изысканную закуску.
Морковь и корень петрушки натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами.
В сотейнике разогрейте растительное масло, выложите лук и обжарьте 3 минуты до прозрачности.
Добавьте тертую морковь и корень петрушки, обжаривайте вместе 5 минут.
Добавьте томатную пасту, лавровый лист, душистый перец, соль, сахар и 150 мл воды.
Накройте сотейник крышкой и тушите овощи на медленном огне 20 минут до полной мягкости и сочности.
Снимите лавровый лист и перец горошком.
Выложите горячие тушёные овощи ровным толстым слоем поверх обжаренной рыбы.
Дайте блюду остыть, а затем отправьте в холодильник минимум на 4 часа (а лучше на ночь): рыба пропитается кисло-сладким томатно-овощным соком.
Подавайте ryba po grecku охлаждённой как изысканную закуску.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.