Волжский судак, запечённый по-горномарийски в латке
Традиционное рыбное кушанье горных марийцев правобережья Волги: свежий волжский судак, запечённый в глиняной латке с картофелем, луком и яйцом в печи.
Простой240 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 2.00 шт.
- молоко цельное — 120.00 мл
- яйца куриные — 3.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 40.00 г
- зелень укропа — 20.00 г
- перец чёрный свежемолотый — 0.50 ч. л.
- соль поваренная крупная — 1.50 ч. л.
- картофель средний — 4.00 шт.
- филе судака свежего волжского — 650.00 г
Приготовление
Филе судака нарежьте порционными кусочками, посолите и поперчите.
Картофель отварите в мундире до полуготовности, очистите и нарежьте кружками.
Лук нашинкуйте полукольцами и слегка спассеруйте на половине топлёного масла.
Глиняную латку смажьте маслом, уложите слой картофеля, посолите.
Сверху выложите пассерованный лук и кусочки судака.
Яйца взбейте венчиком с молоком и щепоткой соли в легкую болтанку.
Залейте рыбу с картофелем яично-молочной смесью, сверху положите оставшееся сливочное масло кусочками.
Запекайте в разогретой до 185°C духовке или печи около 25–30 минут, пока омлетная заливка не схватится пышным румяным слоем.
Посыпьте свежим укропом и подавайте горячим прямо в глиняной посуде.
Картофель отварите в мундире до полуготовности, очистите и нарежьте кружками.
Лук нашинкуйте полукольцами и слегка спассеруйте на половине топлёного масла.
Глиняную латку смажьте маслом, уложите слой картофеля, посолите.
Сверху выложите пассерованный лук и кусочки судака.
Яйца взбейте венчиком с молоком и щепоткой соли в легкую болтанку.
Залейте рыбу с картофелем яично-молочной смесью, сверху положите оставшееся сливочное масло кусочками.
Запекайте в разогретой до 185°C духовке или печи около 25–30 минут, пока омлетная заливка не схватится пышным румяным слоем.
Посыпьте свежим укропом и подавайте горячим прямо в глиняной посуде.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.