Рыбные пельмени по-краснояровски с черемшой
Знаменитое праздничное кушанье села Красный Яр: тонкое тесто и сочный фарш из рубленого филе амурской кеты со свежей черемшой содой и сливочным маслом.
Средний285 ккал55 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- масло сливочное — 40.00 г
- мука пшеничная — 400.00 г
- лук репчатый — 1.00 шт.
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- перец чёрный свежемолотый — 1.00 ч. л.
- вода ледяная — 160.00 мл
- черемша свежая порубленная — 80.00 г
- филе амурской кеты свежее — 500.00 г
Приготовление
Из муки, яйца, соли и ледяной воды замесите плотное упругое тесто, накройте салфеткой на 25 минут.
Филе кеты без кожи и костей мелко порубите тяжелым ножом.
Лук и черемшу мелко нашинкуйте.
Соедините рыбу, лук, черемшу, мягкое сливочное масло, соль и чёрный перец, тщательно вымесите сочный фарш.
Тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте кружки диаметром 7 см.
В центр каждого сочня положите чайную ложку рыбного фарша.
Сложите полумесяцем и плотно защипните края косичкой.
В казане вскипятите подсоленную воду с лавровым листом.
Опустите пельмени и варите 4–5 минут после всплытия.
Шумовкой переложите на деревянное блюдо, полейте растопленным маслом и посыпьте свежей зеленью.
Филе кеты без кожи и костей мелко порубите тяжелым ножом.
Лук и черемшу мелко нашинкуйте.
Соедините рыбу, лук, черемшу, мягкое сливочное масло, соль и чёрный перец, тщательно вымесите сочный фарш.
Тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте кружки диаметром 7 см.
В центр каждого сочня положите чайную ложку рыбного фарша.
Сложите полумесяцем и плотно защипните края косичкой.
В казане вскипятите подсоленную воду с лавровым листом.
Опустите пельмени и варите 4–5 минут после всплытия.
Шумовкой переложите на деревянное блюдо, полейте растопленным маслом и посыпьте свежей зеленью.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.