Рыбьи потроха с ягодами шиповника и жиром в туеске
Старинная зимняя заготовка юкагиров: отваренные потроха крупной северной рыбы, смешанные со спелыми ягодами шиповника, залитые рыбьим жиром и замороженные.
Средний260 ккал40 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук дикий сушёный — 1.00 ст. л.
- соль поваренная — 1.00 ст. л.
- потроха крупной рыбы (плавательные пузыри, желудки, молоки чира или нельмы) — 500.00 г
- ягоды шиповника свежие или сушёные распаренные — 120.00 г
- жир сиговый топлёный чистый — 80.00 г
- вода для отваривания — 1.50 л
Приготовление
Потроха крупной белой рыбы (желудки, пузыри, молоки) тщательно промойте в проточной воде и очистите.
Опустите в кипящую подсоленную воду и варите 15 минут до мягкости.
Слейте отвар, остудите потроха и мелко нарежьте ножом.
Ягоды шиповника очистите от семян и ворсинок, мякоть мелко порубите.
В миске соедините нарезанные потроха, шиповник, сушёный дикий лук и соль.
Залейте массу растопленным чистым рыбьим жиром и тщательно перемешайте.
Заполните смесью берестяной туесок и вынесите на мороз для застывания.
Зимой застывшую массу достают и нарезают ножом тонкими брусочками: она обладает пикантным вкусом и служит отличным источником витамина C.
Опустите в кипящую подсоленную воду и варите 15 минут до мягкости.
Слейте отвар, остудите потроха и мелко нарежьте ножом.
Ягоды шиповника очистите от семян и ворсинок, мякоть мелко порубите.
В миске соедините нарезанные потроха, шиповник, сушёный дикий лук и соль.
Залейте массу растопленным чистым рыбьим жиром и тщательно перемешайте.
Заполните смесью берестяной туесок и вынесите на мороз для застывания.
Зимой застывшую массу достают и нарезают ножом тонкими брусочками: она обладает пикантным вкусом и служит отличным источником витамина C.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.