Ловозёрские ржаные шаньги со свежей морошкой
Традиционная праздничная выпечка села Ловозеро: круглые ржаные ватрушки-шаньги с начинкой из сочной спелой янтарной морошки со сметаной.
Средний260 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 0.50 ч. л.
- сахар — 3.00 ст. л.
- мука пшеничная — 100.00 г
- мука ржаная — 250.00 г
- простокваша или кефир — 180.00 мл
- сметана жирная — 100.00 г
- масло сливочное растопленное — 50.00 г
- ягоды морошки свежие — 250.00 г
Приготовление
В миске соедините простоквашу, щепотку соли, растопленное сливочное масло и ржаную муку с добавлением пшеничной.
Замесите пластичное ржаное тесто, оставьте под салфеткой на 20 минут.
Разделите тесто на 6 частей, раскатайте круглые лепешки толщиной 5 мм.
Края лепешек слегка присоберите и защипните невысоким бортиком, формируя открытые круглые шаньги.
Выложите заготовки на противень с пергаментом.
В миске смешайте свежую морошку со сметаной и сахаром.
Выложите по 2 столовые ложки ягодной начинки в центр каждой шаньги.
Выпекайте в духовке при 200°C в течение 18–20 минут до подрумянивания ржаной корочки.
Горячие шаньги смажьте растопленным сливочным маслом.
Подавайте теплыми к саамскому чаю пакула.
Замесите пластичное ржаное тесто, оставьте под салфеткой на 20 минут.
Разделите тесто на 6 частей, раскатайте круглые лепешки толщиной 5 мм.
Края лепешек слегка присоберите и защипните невысоким бортиком, формируя открытые круглые шаньги.
Выложите заготовки на противень с пергаментом.
В миске смешайте свежую морошку со сметаной и сахаром.
Выложите по 2 столовые ложки ягодной начинки в центр каждой шаньги.
Выпекайте в духовке при 200°C в течение 18–20 минут до подрумянивания ржаной корочки.
Горячие шаньги смажьте растопленным сливочным маслом.
Подавайте теплыми к саамскому чаю пакула.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.