Саламат по-якутски (сакральная каша на сливочном масле и сметане)
Священное обрядовое блюдо народа саха: густая деревенская сметана и сливочное масло, томлённые с мукой до выделения чистого янтарного масла.
Средний410 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- масло сливочное топлёное — 50.00 г
- соль поваренная — 0.50 ч. л.
- сметана домашняя якутская жирная 35% — 600.00 г
- сливки свежие 30% — 200.00 г
- мука пшеничная или ячменная грубого помола — 50.00 г
Приготовление
В чугунную кастрюлю или глубокий сотейник выложите жирную сметану и сливки.
Всыпьте просеянную муку и соль.
Тщательно взбейте массу деревянной мутовкой (ытык) до полной однородности без комочков.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая в одну сторону.
Как только смесь закипит, убавьте огонь до самого слабого.
Варите саламат довольно долго (около 20–25 минут), часто помешивая лопаткой со дна, чтобы не пригорело.
Когда на поверхность обильно всплывёт прозрачное золотистое масло, а сама масса станет плотной, кремовой и нежно-жёлтой, проварите ещё 2 минуты.
Горячий саламат разлейте в национальные деревянные чаши (кытыйа) вместе со всплывшим маслом.
Подавайте горячим к празднику Ысыах и дорогим гостям.
Всыпьте просеянную муку и соль.
Тщательно взбейте массу деревянной мутовкой (ытык) до полной однородности без комочков.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая в одну сторону.
Как только смесь закипит, убавьте огонь до самого слабого.
Варите саламат довольно долго (около 20–25 минут), часто помешивая лопаткой со дна, чтобы не пригорело.
Когда на поверхность обильно всплывёт прозрачное золотистое масло, а сама масса станет плотной, кремовой и нежно-жёлтой, проварите ещё 2 минуты.
Горячий саламат разлейте в национальные деревянные чаши (кытыйа) вместе со всплывшим маслом.
Подавайте горячим к празднику Ысыах и дорогим гостям.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.