Шорский саламат (густая каша из обжаренной ячменной муки)
Традиционная сытная ритуальная каша: обжаренная ячменная мука талкан, заваренная в жирной сметане и мясном бульоне до консистенции густого крема.
Простой310 ккал25 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- масло сливочное топлёное — 40.00 г
- бульон мясной или вода — 250.00 мл
- талкан (ячменная мука) — 160.00 г
- сметана жирная деревенская — 250.00 г
Приготовление
В чугунном казане разогрейте жирную сметану на среднем огне и доведите до кипения.
Постепенно вливайте горячий мясной бульон или воду, подсолите.
Тонкой струйкой при постоянном помешивании деревянной мутовкой всыпьте ячменный талкан.
Убавьте огонь до минимального.
Непрерывно вымешивайте кашу лопаткой 8–10 минут, пока она не станет гладкой, шелковистой и на поверхности не выступит аппетитное янтарное масло.
Снимите с огня, добавьте топлёное сливочное масло.
Подавайте саламат горячим к отварному мясу или как самостоятельное блюдо.
Постепенно вливайте горячий мясной бульон или воду, подсолите.
Тонкой струйкой при постоянном помешивании деревянной мутовкой всыпьте ячменный талкан.
Убавьте огонь до минимального.
Непрерывно вымешивайте кашу лопаткой 8–10 минут, пока она не станет гладкой, шелковистой и на поверхности не выступит аппетитное янтарное масло.
Снимите с огня, добавьте топлёное сливочное масло.
Подавайте саламат горячим к отварному мясу или как самостоятельное блюдо.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.