Салат из сладких клубеньков горца с морошкой и жиром
Редкое лакомство тундры: крахмалистые ореховидные клубеньки горца живородящего (улак), смешанные со свежей янтарной морошкой и топлёным оленьим жиром.
Простой210 ккал30 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мёд таёжный или сахар — 1.00 ст. л.
- жир олений нутряной топлёный — 40.00 г
- клубеньки горца живородящего свежие или сушёные — 250.00 г
- ягоды морошки свежие — 150.00 г
- вода для отваривания клубней — 1.00 л
Приготовление
Свежие клубеньки горца промойте в проточной воде от песка.
Опустите в кипящую слегка подсоленную воду и варите 15 минут до мягкости (они приобретают текстуру и вкус сладковатого каштана или печёного картофеля).
Откиньте клубеньки на сито и остудите.
Крупные клубеньки разрежьте пополам, мелкие оставьте целыми.
В миске соедините отваренные клубеньки горца и спелые ягоды морошки.
Полейте тёплым растопленным оленьим жиром и добавьте ложечку мёда.
Осторожно перемешайте деревянной ложкой, чтобы не помять нежные ягоды морошки.
Подавайте салат тёплым или охлаждённым как питательный десерт или гарнир к мясу дичи.
Опустите в кипящую слегка подсоленную воду и варите 15 минут до мягкости (они приобретают текстуру и вкус сладковатого каштана или печёного картофеля).
Откиньте клубеньки на сито и остудите.
Крупные клубеньки разрежьте пополам, мелкие оставьте целыми.
В миске соедините отваренные клубеньки горца и спелые ягоды морошки.
Полейте тёплым растопленным оленьим жиром и добавьте ложечку мёда.
Осторожно перемешайте деревянной ложкой, чтобы не помять нежные ягоды морошки.
Подавайте салат тёплым или охлаждённым как питательный десерт или гарнир к мясу дичи.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.