Ҫӑмах яшки (сытный мясной суп с домашними клёцками)
Популярный чувашский домашний суп: крепкий говяжий бульон с картофелем, пассерованным луком и круглыми домашними клёцками çăмах из пшеничной муки.
Средний240 ккал85 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мука пшеничная — 180.00 г
- лук репчатый — 2.00 шт.
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- перец чёрный горошком — 5.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 30.00 г
- зелень укропа — 20.00 г
- вода для теста — 50.00 мл
- соль поваренная крупная — 1.50 ст. л.
- картофель средний — 3.00 шт.
- вода для бульона — 2.20 л
- говядина на сахарной косточке — 600.00 г
Приготовление
Мясо на кости залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, положите 1 луковицу и варите на медленном огне 1 час 15 минут.
Мясо выньте, нарежьте кусочками и верните в процеженный бульон.
Приготовьте клёцки çăмах: смешайте муку, яйцо, щепотку соли и воду. Замесите эластичное крутое тесто, скатайте тонкие жгуты и нарежьте кусочками размером с лесной орех, скатайте в шарики.
Картофель нарежьте брусочками, опустите в бульон и варите 10 минут.
Вторую луковицу мелко нашинкуйте и спассеруйте на топлёном масле до золотистого цвета.
Опустите в суп шарики çăмах, добавьте пассерованный лук, перец горошком и соль по вкусу.
Варите 5–6 минут после всплытия клёцек.
Снимите с огня, дайте настояться 7 минут под крышкой.
Подавайте суп горячим со свежей рубленой зеленью.
Мясо выньте, нарежьте кусочками и верните в процеженный бульон.
Приготовьте клёцки çăмах: смешайте муку, яйцо, щепотку соли и воду. Замесите эластичное крутое тесто, скатайте тонкие жгуты и нарежьте кусочками размером с лесной орех, скатайте в шарики.
Картофель нарежьте брусочками, опустите в бульон и варите 10 минут.
Вторую луковицу мелко нашинкуйте и спассеруйте на топлёном масле до золотистого цвета.
Опустите в суп шарики çăмах, добавьте пассерованный лук, перец горошком и соль по вкусу.
Варите 5–6 минут после всплытия клёцек.
Снимите с огня, дайте настояться 7 минут под крышкой.
Подавайте суп горячим со свежей рубленой зеленью.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.