Санза (хрустящие праздничные жгутики во фритюре)
Сложное традиционное праздничное изделие: тончайшие упругие нити пресного теста, намотанные на руки мотками и обжаренные в казане в кипящем масле в виде высоких ажурных гнезд.
Сложный270 ккал60 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода тёплая — 180.00 мл
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- соль поваренная — 1.00 ч. л.
- мука пшеничная высшего сорта — 450.00 г
- масло растительное для фритюра — 600.00 мл
- сахарная пудра для посыпки — 30.00 г
- масло растительное для смазывания и вытягивания — 80.00 мл
Приготовление
В воде растворите соль, добавьте яйцо, всыпьте муку и замесите очень тугое эластичное тесто. Вымешивайте 15 минут, затем накройте миской на 30 минут.
Тесто раскатайте в жгут и нарежьте на небольшие кусочки. Скатайте в жгутики толщиной с мизинец, обильно смажьте растительным маслом и сложите спиралью на блюдо на 20 минут.
Затем каждый жгутик бережно вытягивайте пальцами, как при изготовлении лагмана, добиваясь толщины в 2–3 мм.
Вытянутые нити теста аккуратно намотайте на ладони восьмеркой или кольцами (около 15–20 витков в одном мотке).
Двумя деревянными палочками подденьте моток с обоих концов, слегка растяните в длину.
Опустите моток в раскалённое масло в казане, придерживая палочками, чтобы нити не слиплись и зафиксировали пышную форму.
Обжаривайте 1,5–2 минуты до нежного золотистого цвета.
Выньте санзу палочками на решетку, дайте стечь маслу.
Готовая санза получается невероятно легкой, рассыпчатой и хрустящей.
Выкладывают красивой высокой горкой на праздничный стол.
Тесто раскатайте в жгут и нарежьте на небольшие кусочки. Скатайте в жгутики толщиной с мизинец, обильно смажьте растительным маслом и сложите спиралью на блюдо на 20 минут.
Затем каждый жгутик бережно вытягивайте пальцами, как при изготовлении лагмана, добиваясь толщины в 2–3 мм.
Вытянутые нити теста аккуратно намотайте на ладони восьмеркой или кольцами (около 15–20 витков в одном мотке).
Двумя деревянными палочками подденьте моток с обоих концов, слегка растяните в длину.
Опустите моток в раскалённое масло в казане, придерживая палочками, чтобы нити не слиплись и зафиксировали пышную форму.
Обжаривайте 1,5–2 минуты до нежного золотистого цвета.
Выньте санзу палочками на решетку, дайте стечь маслу.
Готовая санза получается невероятно легкой, рассыпчатой и хрустящей.
Выкладывают красивой высокой горкой на праздничный стол.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.