Мясо яка (сарлыка), тушённое в казане с диким луком
Блюдо высокогорных районов Тувы (Монгун-Тайга): сочная мякоть высокогорного яка (сарлыка), нарезанная крупными кусками и долго томлённая в казане с луком.
Простой290 ккал130 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 250.00 мл
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 3.00 шт.
- соль крупная — 1.50 ч. л.
- чеснок дикий или черемша — 30.00 г
- мясо сарлыка (яка) или говядина высокогорная — 900.00 г
- жир топлёный или курдючный — 50.00 г
Приготовление
Мякоть сарлыка нарежьте крупными кубиками размером 4х4 см.
В чугунном казане сильно разогрейте топлёный жир.
Выложите мясо и обжаривайте на высоком огне 10 минут до образования румяной аппетитной корочки.
Лук нарежьте полукольцами, добавьте в казан к мясу и обжаривайте ещё 7 минут.
Влейте горячую воду, посолите, поперчите, плотно накройте казан крышкой.
Убавьте огонь до минимума и тушите 1,5–2 часа (мясо яка плотное и требует длительного томления).
В конце добавьте рубленую черемшу или дикий лук, подержите под крышкой 5 минут.
Подавайте горячим с отварным картофелем или тараа.
В чугунном казане сильно разогрейте топлёный жир.
Выложите мясо и обжаривайте на высоком огне 10 минут до образования румяной аппетитной корочки.
Лук нарежьте полукольцами, добавьте в казан к мясу и обжаривайте ещё 7 минут.
Влейте горячую воду, посолите, поперчите, плотно накройте казан крышкой.
Убавьте огонь до минимума и тушите 1,5–2 часа (мясо яка плотное и требует длительного томления).
В конце добавьте рубленую черемшу или дикий лук, подержите под крышкой 5 минут.
Подавайте горячим с отварным картофелем или тараа.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.