Селянка по-удмуртски, томлённая в глиняном горшочке в печи
Традиционное деревенское жаркое: кусочки говядины, картофель и лесные грибы, уложенные слоями в глиняный горшок и долго томлённые в печи под шапкой из сметаны.
Средний285 ккал110 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 2.00 зубчика
- лук репчатый — 2.00 шт.
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 40.00 г
- бульон мясной или вода — 200.00 мл
- соль крупная каменная — 1.50 ч. л.
- сметана деревенская жирная — 180.00 г
- картофель свежий — 5.00 шт.
- мякоть говядины сочной — 600.00 г
- грибы лесные (белые или рыжики) свежие или отварные — 200.00 г
Приготовление
Говядину нарежьте кубиками размером 2,5х2,5 см.
В чугунной сковороде быстро обжарьте мясо на топлёном масле на сильном огне 5 минут до запечатывания соков.
Картофель очистите и нарежьте крупными брусочками, лук — полукольцами, грибы — ломтиками.
В глиняный горшок выложите слоями: часть картофеля, обжаренную говядину, лук, лесные грибы и сверху оставшийся картофель.
Посолите каждый слой, добавьте перец горошком и измельчённый чеснок.
Залейте горячим бульоном.
Сверху щедро покройте поверхность деревенской сметаной.
Горшок накройте глиняной крышкой или пресной лепёшкой из ржаной муки.
Поставьте в разогретую до 170°C духовку или печь на 1,5–2 часа.
Мясо станет тающим, картофель рассыпчатым, а сметана образует золотистую аппетитную корочку.
Подавайте селянку горячей прямо в горшочке с зеленью и ржаным хлебом.
В чугунной сковороде быстро обжарьте мясо на топлёном масле на сильном огне 5 минут до запечатывания соков.
Картофель очистите и нарежьте крупными брусочками, лук — полукольцами, грибы — ломтиками.
В глиняный горшок выложите слоями: часть картофеля, обжаренную говядину, лук, лесные грибы и сверху оставшийся картофель.
Посолите каждый слой, добавьте перец горошком и измельчённый чеснок.
Залейте горячим бульоном.
Сверху щедро покройте поверхность деревенской сметаной.
Горшок накройте глиняной крышкой или пресной лепёшкой из ржаной муки.
Поставьте в разогретую до 170°C духовку или печь на 1,5–2 часа.
Мясо станет тающим, картофель рассыпчатым, а сметана образует золотистую аппетитную корочку.
Подавайте селянку горячей прямо в горшочке с зеленью и ржаным хлебом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.